做法一
原料：香干、辣酱、芹菜、蒜、少许香菜、干辣椒、花椒
操作：
1、香干斜刀切成薄片、芹菜切丁
2、锅里放油将蒜炒香后，放入辣酱炒香后
3、放入芹菜、香干倒少许老抽倒一点水煮沸后改中火再煮3分钟
4、盛入盘中后，锅里再起油将干椒、花椒放入热油里炸香后浇在香干上即可
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，所以我们食用是可以很好的补充营养物质的。
做法二
用料：
香干约七两、莴笋头一斤、芹菜三两(净梗)、蒜苗二两、香菜三、四棵、豆瓣酱两匙、独蒜两个、老姜一块、干辣椒约十、花椒粉一匙、白糖一小匙、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)、酱油两大匙、鸡精、盐适量。
做法：
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段
2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料
3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用
4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色
5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟
6、下香干片煮约五分钟
7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸
8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸
9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用
10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉
11、锅洗净置火上，放油烧至七成热
12、锅洗净置火上，放油烧至七成热
13、起锅将油烧到香干上
14、撒上香菜段
我们食用水煮香干是可以很好的补充钙质的，这是可以帮助我们防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育的，适合我们老人和处于生长发育期的孩子食用的。
