荠菜豆腐丸子

荠菜豆腐丸子

荠菜豆腐丸子，你喜欢吃丸子吗？大多数人都表示还好。有的人觉得丸子特别Q弹，入口的感觉非常好，但是有的人认为丸子不营养吃多了不好，今天我们就来教大家做即好吃又营养的荠菜豆腐丸子。

　　荠菜豆腐丸子1

食材清单

荠菜100g

北豆腐150g

猪肉末150g

鹌鹑蛋2枚

小葱5g

姜3g

木薯淀粉20g

花椒粉1g

盐4g

鸡精0、5g

花生油3g

料酒4g

胡萝卜50g

制作步骤

1、首先备齐所有的食材，荠菜提前从冰柜拿出来解冻后，用清水冲洗干净。

2、把猪肉末放到一个大一点的碗里，先放入料酒和花椒粉。

3、放入盐调味，口味重的可以多放一点盐，口味轻的，把盐也可以减量哈。

4、这个时候再加入鸡精增加鲜味。

5、最后加入木薯淀粉，这样做出来的丸子筋道又不会散掉。

6、把所有的调料和肉末，顺时针方向搅拌上劲即可。

7、把清洗干净的荠菜用刀切碎，胡萝卜也用刀先切丝再剁碎，再把葱姜切碎。

8、把切碎的荠菜和胡萝卜，还有葱姜加入肉末碗里，再把北豆腐用手搓碎也放到碗里，最后再在碗里打散两个鹌鹑蛋。

9、把所有的食材搅拌均匀即可。

10、把搅拌好的荠菜豆腐馅，用手揉成圆圆的丸子。

11、依次做好所有的丸子。

12、丸子锅用刷子蘸花生油，涂抹薄薄的一层油，把做好的丸子放入锅中，开始煎制。

13、丸子煎到2分钟左右的时候，把丸子翻一下，让丸子均匀的上色，看到所有的丸子，都煎到两面金黄色的时候，即可关火。

14、好吃又营养健康的荠菜豆腐丸子就出锅咯。

15、外酥里嫩又鲜香可口，宝贝一口气吃了4个。

16、成品一

小贴士

做荠菜豆腐丸子和馅的时候，我用的是鹌鹑蛋，不喜欢的可以换成鸡蛋。

　　荠菜豆腐丸子2

主料

荠菜60克

豆腐120克

辅料

淀粉20克

鸡蛋清1个

配料

盐1茶匙

胡椒粉适量

香油适量

荠菜豆腐丸子的`做法步骤

1、荠菜洗净，根尽量保留。

2、荠菜开水烫一下，马上过冷水

3、荠菜挤干水后切末。

4、豆腐捏碎。

5、荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。

6、加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。

7、团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。

8、锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。

9、等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。

小窍门&温馨提示

1、荠菜和豆腐都是很散的东西，所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清，还有淀粉，素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。

2、馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子，不然入锅会散。

3、水不能大火烧，丸子也会散开。

4、荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2，荠菜只是提鲜，多了就不好吃了。