酸菜牛肉炖粉条做法

酸菜牛肉炖粉条做法

酸菜牛肉炖粉条的做法，这是一道非常瞎猜的美食，非常适合天冷的时候吃。一把酸菜一把粉条，配上弹嫩可口的牛腩，热乎乎的炖上一大锅，肉香四溢，酸爽可口，还可以用汤汁泡上白米饭，更是一个字，香！

　　酸菜牛肉炖粉条做法1

酸菜牛肉炖粉条

主料：牛肉300克，酸菜150克（我的.酸菜放得太多了点哈），土豆粉条150克；

调料：八角2个，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，干辣椒3个，生姜3至4片，大蒜2瓣，葱2棵（挽成结），料酒2小勺，米醋一小勺，鸡粉一小勺，生抽一小勺，郫县豆瓣、香菜适量；

做法：

1、牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段；

2、锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净；

3、将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要）；

4、锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀；

5、再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条；

6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅。

　　酸菜牛肉炖粉条做法2

步骤step1

姜切片，葱切段

步骤step2

酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切片

步骤step3

粉条用温水泡软

步骤step4

牛腩切块，冷水焯水备用

步骤step5

锅中热油，倒入豆瓣酱炒出红油

步骤step6

锅中倒入料酒翻炒均匀

步骤step7

锅中加入香叶、桂皮、干辣椒、大料、葱段、姜片翻炒均

步骤step8

锅中倒入热水没过牛肉、大火煮沸后转小火盖盖炖40分钟

步骤step9

放入泡好的粉条，煮5分钟至粉条没有白芯

步骤step10

加入适量盐，调味